Pregătiți murături crocante și gustoase ușor sărate într-o singură zi folosind această rețetă dovedită.
Murăturile sunt o delicatesă populară care poate fi folosită ca garnitură la multe mese sau ca o gustare sănătoasă. Datorită acestei rețete, te poți bucura de murături de casă în doar 24 de ore. Sunt ușor de preparat și nu necesită echipament sau ingrediente speciale.
De ce castraveți cu conținut scăzut de sare în 24 de ore?
Murăturile tradiționale necesită adesea câteva zile până la săptămâni înainte de a fi gata de mâncare. Această rețetă rapidă vă va permite să vă bucurați de gustul lor mult mai devreme. Castraveții rămân crocanți, proaspeți și plini de aromă datorită unui proces simplu de fermentare.
Ingrediente
Pentru borcane de 2 litri veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de castraveți mici proaspeți (ideal murături)
- 1 litru de apă
- 2 linguri de sare (de preferat mare sau stâncă)
- 4 catei de usturoi
- 1 buchet de marar proaspat (cu flori si tulpini)
- Coacăze negre, vișine sau frunze de viță de vie (opțional)
- 5-6 bile de piper negru
- 1 frunză de dafin
- Opțional: o bucată de hrean, semințe de muștar, ardei iute pentru picant
Echipament:
- borcane curate de 2 litri cu capace (nu trebuie sterilizate)
- Un bol sau o oală mare
- Placă de tăiat și cuțit
- O lingură sau o lingură de lemn
Procedura de pregătire
Prepararea castraveților
- Spălarea castraveților: Spălați bine castraveții sub jet de apă. Dacă sunt prea murdare, le puteți curăța ușor cu o perie.
- Scufundare: Pentru rezultate mai bune, puteți înmuia castraveții în apă rece timp de 2 ore. Acest lucru le va oferi mai multă criză.
- Pentru a elimina vârfurile: Tăiați capetele castraveților pe ambele părți. Acest lucru ajută la o mai bună penetrare a murăturilor.
Condimente și ierburi
- Usturoi: Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii.
- Mărar: Spălați mărarul și îl puteți împărți în părți mai mici.
- Alte ingrediente: Pregătiți frunze de coacăz, hrean, ardei iute și alte condimente după gust.
Prepararea muraturii
- Prepararea soluției saline: Se dizolvă 2 linguri de sare în 1 litru de apă. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Apa poate fi rece sau fiartă și răcită.
Pahare de umplere
- Pentru fundul paharelor: Pune o portie de marar, cativa catei de usturoi, boabe de piper, o frunza de dafin si alte condimente la alegere in fiecare borcan.
- Introducerea castraveților: Stivuiți strâns castraveții în borcane. Le puteți aranja vertical sau orizontal după bunul plac.
- Stratul superior: Adăugați din nou mărarul și restul condimentelor deasupra.
Se toarnă cu murături
- Udare: Se toarnă soluția de sare pregătită peste castraveții din borcane, astfel încât să fie complet scufundați.
- Acoperire: Acoperiți borcanele cu capace, dar nu le strângeți strâns pentru a permite să scape orice gaz de fermentație.
Fermentaţie
- Locaţie: Lăsați borcanele la temperatura camerei (20-25 °C) pe blatul din bucătărie sau în cămară.
- Timp de fermentare: Lăsați castraveții să fermenteze timp de 24 de ore. În acest timp, va începe să se formeze gustul caracteristic al castraveților ușor sărați.
- Controla: După 24 de ore puteți gusta castraveții. Dacă sunt suficient de lungi, mutați-le la frigider. Daca preferi un gust mai puternic, le poti lasa sa fermenteze inca o zi.
Depozitare
- Depozitare la rece: După ce ați ajuns la gustul dorit, închideți ermetic borcanele și păstrați-le la frigider.
- Consum: Păstrați castraveții ușor sărați la frigider și folosiți-i în 1-2 săptămâni.
Sfaturi și trucuri
Selecție de castraveți
- Alege castraveți mici până la mijlocii, cu coajă subțire și fără pete.
- Castraveții proaspeți sunt fermi la atingere și au o culoare verde uniformă.
Apă și sare
- Dacă este posibil, utilizați apă neclorinată (filtrată sau îmbuteliată) pentru o fermentație adecvată.
- Urmați raportul sare/apă pentru o aromă optimă și siguranța fermentației.
Condimente și ierburi
- Nu vă fie teamă să experimentați cu diferite ierburi și condimente, cum ar fi tarhonul, cimbru sau semințe de muștar.
- Adăugând hrean sau ardei iute, obțineți murături mai picante.
Întrebări frecvente
1. De ce castraveții nu sunt suficient de sărați după 24 de ore?
Intensitatea aromei depinde de temperatură și de mărimea castraveților. Dacă nu sunt suficient de învechite, lăsați-le să fermenteze încă o zi.
2. Pot folosi altă sare decât sarea de mare sau sarea gemă?
Da, dar evita sarea cu iod adaugat sau agenti antiaglomeranti care pot afecta fermentatia.
3. Este normal ca pe suprafata muraturii sa apara spuma sau bule?
Da, este un semn de fermentație în curs. Cu toate acestea, dacă apare mucegai sau un miros neplăcut, nu consumați castraveții.
Concluzie
Pregătirea murăturilor ideale cu conținut scăzut de sare în 24 de ore este simplă, iar rezultatul sunt murături gustoase și crocante, care vă vor încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră. Această rețetă este excelentă atât pentru începători, cât și pentru bucătarii experimentați care doresc să încerce ceva nou.
Această rețetă a fost pregătită pentru tine de editorii site-ului web yoyocafe.ro, care îți aduce inspirație și sfaturi pentru bucătăria ta și viața de zi cu zi.
