Pregătește o delicatesă de roșii dulci-acrișoare care îți va îmbogăți meniul de iarnă.
Mulți oameni pregătesc roșii cu zahăr pentru iarnă, iar această delicatesă este populară atât pe masa de zi cu zi, cât și pe masa festivă. Dacă nu ați încercat încă această rețetă, luați în considerare cele mai bune practici ale noastre. Nu trebuie să vă faceți griji că roșiile sunt prea dulci; zahărul de aici servește la echilibrarea salinității și acidității. Procesul de preparare în sine este destul de simplu și nu diferă mult de metodele tradiționale de conservare. Urmați cu atenție instrucțiunile din rețetă și puteți fi sigur de un rezultat grozav.
De ce să prepari roșii cu zahăr?
Roșiile cu zahăr oferă o combinație unică de dulceață și aciditate care va adăuga o nouă dimensiune mâncărurilor tale. Sunt grozave ca garnitură la carne, în salate sau ca aperitiv separat. În plus, conservarea acasă îți permite să folosești surplusul de roșii din grădina ta și să ai astfel o rezervă de roșii gustoase pe tot parcursul iernii.
Ingrediente pentru borcane de 3 litri
- rosii: 2 kg (de preferință mai mic și ferm)
- Frunze de coacaze: 4 buc
- Frunza de dafin: 2 buc
- Frunza de hrean: 1 buc
- Mărar (de preferință cu flori): 10 g
- Usturoi: 4 cuișoare
- Piper negru întreg: 5 bile
- Apă: 2 litri
- Zahăr: 5 linguri
- Sare: 2 linguri
- 9% otet: 50 ml
Echipament:
- Borcane sterilizate de 3 litri cu capac
- O oală mare
- Cuțit și masă de tăiat
- lingura de lemn
- Prosop de bucătărie sau pătură
Procedura de pregătire
- Prepararea ierburilor: Spălați bine toate frunzele (coacăz, hrean) și mărar sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.
- Sterilizarea borcanelor: Spălați borcanele și capacele folosind bicarbonat de sodiu sau degresant. Sterilizați-le fie într-un cuptor la 110°C timp de 15 minute, fie scufundându-le în apă clocotită timp de 10 minute. Se lasa sa se usuce pe un prosop curat.
- Prepararea usturoiului: Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate.
- Adăugarea de condimente: Puneti in fiecare borcan sterilizat cateva bucatele de usturoi, frunze de coacaze, dafin, hrean, marar si piper.
- Spălarea și uscarea roșiilor: Spălați roșiile sub jet de apă și uscați-le cu prosoape de hârtie.
- Pentru a îndepărta tulpina: Scoateți tulpinile rămase de pe roșii. Dacă roșiile sunt mai mari, le puteți străpunge în mai multe locuri cu un ac sau o frigărui pentru a nu sparge în timpul sterilizării.
- Umplerea paharelor: Stivuiți cu grijă roșiile în borcanele pregătite cu condimente. Încercați să le aranjați astfel încât să nu fie deteriorate și paharul să fie umplut cât mai mult posibil.
- Incalzirea apei: Aduceți 2 litri de apă la fiert într-o oală mare.
- Prima udare: Turnați apă clocotită peste roșiile din borcane până la margine. Acoperiți-le cu capace (nu strângeți) și lăsați să stea 10 minute. Acest pas va permite roșiilor să se încălzească și să elibereze orice bule de aer.
- Evacuarea apei: După 10 minute, turnați apa din pahare înapoi în oală. Pentru turnare usoara, puteti folosi un capac special cu gauri sau o strecuratoare.
- Adăugarea de zahăr și sare: Adăugați 5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare în apa scursă. Se amestecă bine.
- Încălzirea murăturilor: Aduceți infuzia la fierbere la foc mare. După ce începe să fiarbă, adăugați 50 ml de oțet 9% și luați imediat de pe foc.
Turnarea finală și închiderea borcanelor
- Udarea roșiilor: Turnați cu grijă murătura fierbinte peste roșiile din borcane până la margine.
- Închiderea borcanelor: Închideți ermetic borcanele cu capace sterilizate folosind o cheie pentru conserve sau un capac cu șurub.
- Răcire: Întoarceți borcanele cu susul în jos și așezați-le pe un prosop sau un prosop.
- Izolare: Acoperiți borcanele cu o pătură sau un prosop pentru a se răci încet. Acest pas ajută la finalizarea procesului de sterilizare și asigură termenul de valabilitate pe termen lung.
- Răcire: Lăsați borcanele să se răcească complet, ideal peste noapte.
Sfaturi utile
Depozitare
Păstrați roșiile cu zahăr într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau o cămară. Datorită tratamentului termic amănunțit și „odihnind” sub o pătură caldă, va rezista toată iarna chiar și în afara frigiderului.
Variante ale rețetei
Roșiile nu pot fi stricate cu usturoi, așa că dacă vă place un gust mai puternic, puteți crește cantitatea de usturoi până la 6 sau 8 căței. Pentru mai mult picant, puteți adăuga o bucată de ardei iute sau ardei iute.
Utilizarea ierburilor
Pe langa frunzele mentionate mai poti adauga si frunze de visinat, struguri sau busuioc, care vor adauga un plus de aroma rosiilor.
Valori nutriționale (pe 1 litru de pahar)
- Calorie: 883 de calorii
- Proteine: 23,44 g
- Grasimi: 4,16 g
- Carbohidrați: 191 g
Întrebări frecvente
1. Roșiile nu vor fi prea dulci?
Nu, zahărul din această rețetă este folosit pentru a echilibra salinitatea și aciditatea. Gustul rezultat este armonios, iar rosiile nu sunt prea dulci.
2. Trebuie să folosesc oțet?
Da, oțetul este important pentru conservarea și perioada de valabilitate a roșiilor. Ajută la prevenirea creșterii bacteriilor și mucegaiului.
3. Pot folosi un alt tip de otet?
Cel mai bine este să folosiți oțet alcoolic fermentat 9%. Dacă utilizați oțet cu o aciditate mai mică, poate fi necesar să ajustați cantitatea sau să adăugați suc de lămâie pentru o conservare suficientă.
Concluzie
Pregătirea roșiilor cu zahăr pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra gustul roșiilor de vară pe tot parcursul anului. Această rețetă este simplă și rezultatul merită. Conservele tale de roșii de casă vor îmbogăți multe feluri de mâncare și vor surprinde invitații cu gustul lor. Vă dorim conserve reușite!
Această rețetă a fost pregătită pentru tine de editorii site-ului web yoyocafe.ro, care îți aduce inspirație și sfaturi pentru bucătăria ta și viața de zi cu zi.
