Pregătește murături aromate și crocante în doar o oră!
Castraveții sărați sunt o delicatesă populară care completează perfect meniul de vară, grătar sau doar ca o gustare sănătoasă. În mod tradițional, este nevoie de câteva zile pentru ca castraveții să stea în murături suficient de mult pentru a dobândi aroma potrivită. Totuși, vă aducem o rețetă datorită căreia vă puteți bucura de castraveți delicioși ușor sărați în doar o oră. Să vedem cum se face pas cu pas.
De ce castraveți cu conținut scăzut de sare?
Castraveții ușor sărați sunt murați ușor în saramură cu ierburi și condimente. În comparație cu castraveții murați clasici, au un gust mai blând și un timp de preparare mai scurt. Sunt bogate în vitamine și minerale, în special vitamina K, care este importantă pentru sănătatea oaselor și pentru coagularea corectă a sângelui. În plus, sunt sărace în calorii, ceea ce va fi apreciat de cei care își monitorizează alimentația.
Ingrediente
Pentru 4 portii veti avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți mici murați proaspeți
- 4 catei de usturoi
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 2 linguri sare de mare grunjoasă
- 1 lingura zahar (de preferat trestie)
- 1 lingurita piper negru intreg
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 2 foi de dafin
- 1 lingurita seminte de coriandru (optional)
- 500 ml apă
- Opțional: câteva felii de ardei iute proaspăt pentru aromă picant
Procedura de pregătire
1. Prepararea castraveților
- Spălați bine castraveții sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie.
- Tăiați vârfurile de la ambele capete ale castraveților. Acest pas ajută murăturile să pătrundă mai bine în castraveți.
- Dacă castraveții sunt mai mari, îi puteți tăia pe lungime în jumătăți sau sferturi. Castraveții mai mici pot fi lăsați întregi.
2. Prepararea murăturii
- Turnați 500 ml de apă în oală și aduceți-o la fiert.
- Adăugați sare și zahăr în apă. Se amestecă până se dizolvă totul.
- Adăugați în marinadă boabe întregi de piper negru, semințe de muștar, foi de dafin și, eventual, semințe de coriandru.
- Lăsați infuzia să se răcească la temperatura camerei.
3. Prepararea ierburilor și condimentelor
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
- Clătiți și tocați mărar mărarul. Puteți folosi și tulpinile, care vor da un gust mai pronunțat.
- Dacă doriți o variantă picantă, feliați ardeiul iute.
4. Pliere într-un recipient
- Pregătiți un recipient curat din sticlă sau ceramică, cu un capac. Recipientele din plastic pot absorbi mirosurile.
- Pune niște mărar și câțiva căței de usturoi pe fundul recipientului.
- Adăugați un strat de castraveți. Încercați să le aranjați strâns, dar nu prea strâns.
- Continuați să stratificați castraveții, mărarul și usturoiul până când umpleți întregul recipient.
- Dacă folosiți ardei iute, adăugați-l între straturi.
5. Acoperiți cu murături
- Turnați muratul răcit peste castraveți din recipient, astfel încât să fie complet scufundați.
- Dacă marinada nu este suficientă, puteți adăuga apă fiartă și răcită cu puțină sare.
- Închideți recipientul cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară.
6. Marinare
- Lăsați recipientul de castraveți să se marineze la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră. Pentru un gust mai intens, puteți lăsa castraveții la marinat 2-3 ore.
- În timpul marinării, puteți agita ocazional recipientul pentru a distribui uniform marinada.
7. Servire
- După timpul de marinare, castraveții sunt gata să fie serviți.
- Scoateți castraveții din murătură și serviți-i ca garnitură la mesele principale, carnea la grătar sau ca gustare separată.
- Păstrați castraveții rămași la frigider. Va rămâne proaspătă în frigider timp de 2-3 zile.
Sfaturi și trucuri pentru murături perfecte
Alegerea castraveților potriviți
- Alegeți castraveți murați mici până la mijlocii. Au carnea fermă și pielea subțire.
- Castraveții trebuie să fie proaspeți, fără defecte și pete. Îți poți da seama când este proaspătă după fermitatea și culoarea verde intens.
Experimentați cu condimente
- Pe langa condimentele mentionate mai poti adauga si alte ierburi precum tarhon, cimbru sau frunze de cirese sau coacaze pentru un gust mai interesant.
- Pentru o aromă mai pronunțată, puteți adăuga câteva inele de ceapă sau felii de ghimbir.
Metodă de pregătire mai rapidă
- Dacă vă grăbiți cu adevărat, puteți lovi ușor castraveții cu un sucitor sau partea lată a unui cuțit. Acest lucru le va perturba structura, iar muratul va fi absorbit mai repede.
- Această metodă este cunoscută sub denumirea de „murături aluate” și este populară în bucătăria asiatică.
Reducerea conținutului de sare
- Dacă preferați castraveții mai puțin sărați, puteți reduce cantitatea de sare din murături. Cu toate acestea, rețineți că sarea este cheia procesului de conservare și a aromei.
- În loc de sare, puteți folosi parțial sos de soia pentru un profil de aromă mai interesant.
Informații nutriționale
Castraveții cu conținut scăzut de sare nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși.
- Calorie: aproximativ 30 kcal per porție
- Proteine: 1,4 g
- Grasimi: 0,2 g
- Carbohidrați: 6 g
- Fibră: 1,5 g
- Vitamine: Vitamina K, Vitamina C, Vitamina A
- Minerale: Potasiu, magneziu, calciu
Istoria castraveților ușor sărați
Murăturile sărate au o tradiție îndelungată în bucătăria est-europeană, în special în Rusia și Polonia. Au fost populare ca o alternativă rapidă la murăturile fermentate, care necesită un timp mai lung de preparare. Datorită simplității și vitezei de pregătire, acestea au devenit o parte integrantă a meniului de vară, când castraveții sunt abundenți.
Le poți folosi peste tot
- Salate: Adaugă castraveți tăiați felii ușor sărați în salatele de legume pentru un gust răcoritor.
- Sandvișuri și burgeri: Castraveții adaugă suculent și un gust ușor sărat.
- Atașament: Serviți-le cu carne, pește sau preparate la grătar.
- Supe reci: Savurați-le în supa tradițională de okroška rece.
Concluzie
Pregătirea murăturilor într-o oră este o modalitate excelentă de a pregăti rapid și ușor un tratament gustos și sănătos. Datorită acestei rețete, vă puteți bucura de gustul proaspăt al castraveților fără să așteptați mult timp. Experimentează cu condimente și ierburi pentru a găsi combinația ta preferată. Vă dorim poftă bună!
Întrebări frecvente
1. Cât timp rezistă castraveții ușor sărați în frigider?
Va rămâne proaspătă în frigider timp de 2-3 zile. Cu cât le păstrezi mai mult, cu atât gustul și textura lor se vor schimba.
2. Pot folosi un alt tip de castravete?
Da, puteți folosi și alte tipuri de castraveți, dar cele mai bune sunt murăturile mici, care au pulpa fermă și absorb mai bine murăturile.
3. Se pot prepara castraveti usor sarati fara zahar?
Da, zahărul nu este necesar, dar ajută la echilibrarea salinității și conferă murăturilor o aromă mai blândă. Dacă doriți să săriți peste zahăr, îl puteți înlocui cu miere sau îl puteți lăsa complet afară.
4. De ce este important să lăsăm muratul să se răcească?
Muratul fierbinte ar putea opări castraveții și le-ar putea schimba textura. Muratul rece păstrează crocantul castraveților.
Această rețetă a fost pregătită pentru dvs. de editorii site-ului web yoyocafe.ro, care vă aduce inspirație pentru bucătărie și viața de zi cu zi.