Descoperiți o modalitate de a folosi castraveții mari și de a le face o delicatesă delicioasă murată în propriul suc.
Ai castraveți prea mari în grădina ta și nu știi ce să faci cu ei? Sau ai dat peste castraveți mari la preț bun în magazin? Această rețetă este soluția perfectă. În loc de apă, vom folosi un amestec de castraveți și suc de mere, care va da castraveților un gust delicat cu o aciditate ușor picant. Tehnologia de conservare din această rețetă nu diferă de metodele clasice, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la procedurile complicate.
De ce murați castraveții în suc propriu?
Murarea castraveților în propriul lor suc este o modalitate excelentă de a folosi castraveții prea mari sau mai puțin atractivi. In acest fel, vei obtine un produs gustos care iti va imbogati meniul de iarna. Amestecul de castraveți și suc de mere oferă castraveților un gust și o aromă unică pe care nu le poți găsi în murăturile clasice.
Ingrediente pentru borcane de 3 litri
- Castraveți: 2 kg (ideal sunt suprapuse sau bucăți mai mari)
- Suc de castraveți: 800 ml
- Suc de mere fără zahăr: 1 litru
- Sare: 2 linguri
- Zahăr: 2 linguri
Echipament:
- Borcane sterilizate de 3 litri cu capac
- O oală mare
- Storcator sau masina de tocat carne
- Geantă de tifon sau pânză
- Cuțit și masă de tăiat
- lingura de lemn
Procedura de pregătire
Prepararea murăturilor și borcanelor
- Sterilizarea borcanelor: Spălați bine borcanele și capacele în apă fierbinte cu detergent. Apoi sterilizați-le fie într-un cuptor la 110°C timp de 15 minute, fie scufundându-le în apă clocotită timp de 10 minute. Lăsați-le să se usuce pe un prosop curat.
- Prepararea castraveților: Spălați bine castraveții sub jet de apă pentru a îndepărta orice murdărie. Tăiați vârfurile la ambele capete. Dacă castraveții sunt foarte mari, îi puteți tăia în bucăți mai mici sau rotunde.
- Albire: Scufundați castraveții în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți-i rapid în apă rece. Acest pas ajută la păstrarea crocantei murăturilor și la uciderea oricăror bacterii.
- Depozitarea în borcane: Stivuiți strâns castraveții în borcanele sterilizate pregătite. Încercați să le aranjați astfel încât să existe cât mai puțin spațiu liber.
Prepararea sucului de castraveți
- Prepararea sucului de castraveți: Tăiați castraveții prea mari sau mai puțin atractivi în bucăți mai mici.
- Dacă aveți un storcător, treceți castraveții prin el și obțineți suc proaspăt de castraveți.
- Daca nu ai storcator, foloseste o masina de tocat carne. Se macină castraveții și se pune masa rezultată într-o pungă de tifon sau o cârpă.
- Presarea sucului: Agățați punga cu amestecul de castraveți peste un bol și lăsați sucul să se scurgă de la sine. Pentru a accelera procesul, puteți stoarce sucul cu mâinile.
Prepararea muraturii
- Se amestecă sucurile: Se amestecă 800 ml suc de castraveți și 1 litru de suc de mere fără zahăr într-o cratiță.
- Adăugați condimente: Adăugați 2 linguri de sare și 2 linguri de zahăr la amestec. De asemenea, puteți adăuga condimente după gust, cum ar fi piper, semințe de muștar sau foi de dafin.
- Încălzirea murăturilor: Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când, pentru a dizolva complet sarea și zahărul.
Udarea castraveților și sterilizarea
- Prima udare: Peste castraveții din borcane se toarnă murătura clocotită până la margine. Acoperiți-le cu capace sterilizate, dar nu închideți ermetic.
- Lasă să stea: Lăsați borcanele să stea timp de 5 minute pentru a încălzi castraveții și a elibera bulele de aer.
- Strecurarea murăturilor: După 5 minute, turnați saramura din borcane înapoi în oală.
- A doua și a treia udare: Aduceți din nou infuzia la fierbere și repetați procesul de încă două ori. În total, vei uda castraveții de trei ori.
Închiderea borcanelor
- Udare finala: După a treia turnare cu murătura, închideți ermetic borcanele cu capace sterilizate.
- Răcire: Întoarceți ochelarii cu susul în jos și așezați-i pe o cârpă curată.
- Izolare: Acoperiți borcanele cu o pătură sau un prosop pentru a se răci încet. Acest pas ajută la finalizarea procesului de sterilizare.
- Se lasa sa se raceasca: Lăsați borcanele în pace până se răcesc complet, ideal peste noapte.
Sfaturi și sfaturi pentru gospodine
Prepararea sucului de castraveți fără storcator
Daca nu ai storcator, poti da castravetii pe razatoarea grosiera sau ii poti macina intr-o masina de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o pungă de tifon sau o cârpă curată și stoarceți cât mai mult suc posibil.
Selecție de castraveți
Dacă nu aveți castraveți prea mari, dar doriți totuși să încercați această rețetă, alegeți cei mai mari și mai suculenți castraveți pe care îi puteți găsi. Cu cât veți obține mai mult suc de la ele, cu atât muratul rezultat va fi mai bun.
Adăugarea de condimente
Pentru a îmbogăți gustul, puteți adăuga la murături sau direct la pahare:
- Caței de usturoi
- Biluțe de piper
- Semințe de muștar
- Frunze de dafin
- Coacăză neagră, cireș sau frunze de viță de vie
Depozitare
Depozitați borcanele sigilate și sterilizate într-un loc răcoros, întunecat, ideal într-o pivniță sau cămară. Castraveții murați pot rezista până la un an în suc propriu.
Valori nutriționale (pe 1 porție)
- Calorie: 97,14 kcal
- Proteine: 2,74 g
- Grasimi: 0,28 g
- Carbohidrați: 19,69 g
De ce sa incerci aceasta reteta?
Castraveții murați în suc propriu nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși. Datorită utilizării sucurilor naturale, acestea conțin mai multe vitamine și minerale decât castraveții murați din murăturile obișnuite. Sucul de mere adaugă o aciditate ușoară și o aromă plăcută.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi suc de castraveți cumpărat din magazin?
Din păcate, sucul de castraveți nu este disponibil în mod obișnuit în magazine. Cel mai bine este să-l pregătiți acasă din castraveți proaspeți.
2. Este necesar să repetați udarea de trei ori?
Udarea și încălzirea repetate ajută castraveții să absoarbă mai bine murăturile și asigură o sterilizare minuțioasă. Acest lucru prelungește durata de valabilitate a produsului.
3. Pot folosi un alt suc de fructe în loc de suc de mere?
Da, puteți experimenta și alte sucuri precum struguri sau pere. Cu toate acestea, rețineți că acest lucru va afecta gustul rezultat al muraturilor.
Fapte interesante
Utilizarea propriului suc pentru murarea legumelor este o metodă tradițională în multe culturi. Această tehnică ajută la păstrarea gustului natural și a valorii nutriționale a alimentelor.
Concluzie
Castraveții murați în propriul suc sunt o modalitate excelentă de a folosi castraveții mari mari pentru a crea un tratament gustos și sănătos. Această rețetă este simplă și nu necesită echipament special. Încercați-l și îmbogățiți-vă cămara cu murături originale de casă.
Această rețetă a fost pregătită pentru tine de editorii site-ului web yoyocafe.ro, care îți aduce inspirație și sfaturi pentru bucătăria ta și viața de zi cu zi.